A gondosan kiválasztott állatorvos által bevizsgált Malacokat a rendezvény előtt levágjuk az előírásnak megfelelően tisztítjuk.
A sütni való malacok k.b. 18 – 22 kilogrammot nyomnak.
Az elkészítést 2 – 3 nappal a sütés időpontjától megkezdjük – gondosan bepácoljuk ( a Nagy Fa – Tál Kft. által kikísérletezett titkos egyedülálló ) páccal.
A sütés napján a szervírozás előtt minimum 4 -5 órával nyársra húzzuk és a folyamatos forgatás mellett ( faszén parázson ) elkezdődik a sütés.
A nyárson való sütés befejezése után egészben levesszük a készre sült malacot és szervírozzuk.

Köretnek javasoljuk : enyhén paprikás párolt káposztát – és a héjában pirított magyarosan fűszerezett burgonyát.